Книга Еда и мозг — мой отзыв и что я думаю об актуальности для русского человека…

книга еда и мозг

Однозначно достойная прочтения книга! Несмотря на то, что автор высказывает своё мнение не претендуя на истину последней инстанции, лично я прислушаюсь ко многим его выводам и советам. И сделаю это вот по каким причинам:

1 бол

Во-первых: Дэвид Перлмуттер — врач-практик. Это известный невропатолог, который принял и обследовал несколько тысяч пациентов с различными жалобами. Многим из них он спас жизнь, другим облегчил страдания в состоянии, когда сделать что-либо было уже поздно. У него огромный багаж именно практических знаний за спиной и я уверен, что он знает, о чём говорит! Да и проверить всё это очень просто — всё написано крайне простым и доступным языком и максимально приближенно к жизни простого, среднего человека.

Во-вторых: для меня особенно ценно, что Перлмуттер относится к приверженцам холицестической медицины, т.е. альтернативной медицины, сосредоточенной на лечении человека «в целом», а не только конкретной болезни.

В третьих: информация, которая содержит книга Еда и мозг будет актуальна абсолютно для каждого современного человека БЕЗ ИСКЛЮЧЕНИЯ! Ведь речь пойдёт об углеводах, а без них, ну вот как ни крути, но никак не обходится ни современный завтрак, ни обед и ни ужин!

Но это лишь небольшая часть того, чем меня так заинтересовала книга! Читайте дальше и я гарантирую Вам, что Вы испытаете настоящий шок от многих вещей о которых я буду рассказывать опираясь на книгу Дэвида Перлмуттера.

Это не первая книга Дэвида Перлмуттера, которую мы публикуем. Некоторое время назад мы уже рассказывали об ещё одной очень интересной книги его же авторства «Кишечник и мозг». Подробную рецензию на эту книгу Вы можете найти вот здесь.

Теперь давайте вернёмся к книге «Еда и мозг»:) По мнению Перлмуттера основной проблемой современного питания является перенасыщенность пищи углеводами и глютеновая зависимость большей части населения. Причём первое очень тесно связано со вторым, т.к. продукты из зерна являются поставщиком глютена в организм!

Теперь давайте я подробнее остановлюсь на каждом пункте:

Книга Еда и мозг об углеводах:

Итак, переизбыток углеводов в нашем питании. Думаю Вы согласитесь, что 90% всех углеводов современного рациона приходится на зерновые изделия и сахар. Именно эти продукты вызывают гораздо большее повышение уровня сахара крови, чем другие. И я сейчас не говорю об употреблении сахара, я говорю про продукты из зерна… Не верите?! Вот вам наглядный пример, который приводит Дэвид Перлмуттер в своей книге:

Возьмём 4 самых распространённых продукта: ломтик цельнозернового хлеба, батончик СНИКЕРС, столовая ложка рафинированного белого сахара и простой банан. А теперь отгадайте, какой из перечисленных продуктов вызывает наибольшее повышение уровня сахара в крови или имеет самый высокий Гликемический Индекс (ГИ)?! Подробнее о гликемическом индексе и его влиянии на наш организм читайте в нашей статье.

Нет, это не сахар (ГИ=68) и не шоколадный батончик (ГИ=55) и не банан (ГИ=54). Это цельнозерновой хлеб с его ГИ=71. Кстати, у белого хлеба ГИ такой же!

Чем же чреват такой высокий ГИ продуктов из зерна для нашего организма?! В первую очередь это влияет на выработку инсулина — одного из наиболее важных биологических веществ клеточного метаболизма. Его функция в том, чтобы пропускать глюкозу в мышечные, жировые и печёночные клетки.

А теперь давайте я на пальцах объясню, что же происходит: чем выше уровень сахара в крови, тем больше этого гормона требуется и тем больше его вырабатывает поджелудочная. Но чем больше инсулина, тем ниже становится чувствительность клеток к его сигналу — это их защитная реакция. Для того, чтобы заставить клетки реагировать поджелудочная железа работает сверхурочно, наращивая выработку инсулина, чтобы и дальше поддерживать необходимый уровень сахара в крови. И хотя он пока остаётся в норме уровень инсулина растёт. В итоге возникает патовая ситуация: поджелудочная не может вырабатывать больше инсулина, а того, что она производит, оказывается недостаточно! В этот момент клетки окончательно теряют способность реагировать на сигнал инсулина и развивается диабет…

И это только начало разрушительного процесса, в своей книге Дэвид Перлмуттер описывает все «прелести» высокоуглеводного питания. Также очень интересна позиция доктора относительно холестерина и роли жиров в питании — он аргументированно доказывает, что современное представление о вреде жирной пищи и «вредном» холестерине ошибочно и требует пересмотра!

книга еда и мозг

Книга Еда и мозг о глютене:

А теперь давайте расскажу, что Перлмуттер говорит о глютене. Если Вы ещё не в курсе, что это и почему о нём так много говорят, то рекомендую прочитать нашу статью «Вред глютена — правда или вымысел?!«

Дэвид Перлмуттер называет глютен — «незаметным вредителем». Объясняет он это так: на Вас нападают, Вам наносят значительный ущерб, а Вы об этом даже не подозреваете. У Вас сразу же возникнет вопрос — если клейковина так плоха и большинство людей её так долго употребляют, то как человечеству удалось выжить?! Книга Еда и мозг даёт ответ на этот вопрос: во-первых люди не употребляли такого глютена до тех пор, пока наши предки не научились выращивать и молоть пшеницу. Да и современные зёрна кардинально отличаются от тех, что были раньше…

Современная пищевая индустрия, в том числе генная инженерия позволила нам выращивать зёрна, содержащие в 40 раз больше глютена, чем культивировавшиеся всего несколько десятилетий назад. Причины этого точно никто указать не может, но одно можно утверждать совершенно однозначно — современные зёрна, содержащие глютен, вызывают более сильную зависимость, чем когда-либо!

Если Вы испытываете прилив удовольствия, съедая бублик, булочку, пончик или круассан — это не игра Вашего воображения. Может быть для кого-то будет новостью, но уже с конца 1970-х годов известен тот факт, что в желудке глютен распадается на смесь полипептидов, которые могут пересекать гематоэнцефалический барьер. Гематоэнцефалический барьер — это полупроницаемый барьер между кровью и нервной тканью препятствующий проникновению в мозг химических соединений и разнообразных вредных агентов. Проникнув в мозг полипептиды связываются с опиатными рецепторами мозга и вызывают ощущения удовольствия. И самое страшное во всей этой истории, что такая реакция вызывает привыкание и со временем мозг сам требует повторения!

Кстати, в книге Вы найдёте множество результатов последних исследований, которые указывают на глютен, как на пусковой механизм развития не только деменции, но и эпилепсии, головных болей, депрессии, шизофрении, СДВГ, слабоумия и даже снижения либидо.

Немного об актуальности книги для русского человека…

Читается книга очень легко и непринуждённо. Несмотря на массу различных медицинских тонкостей, приведённых в книге, я бы рекомендовал её для широкого круга читателей. Особенно для русского круга читателей. Ведь именно русская кухня завязана на хлебных углеводах. Это наш национальный наркотик, если хотите! Поэтому книга Еда и мозг вдвойне актуальна для каждого из нас!

Читать ознакомительный отрывок из книги Дэвида Перлмуттера «Еда и мозг»

Скачать ознакомительный отрывок из книги

Купить электронную версию книги «Еда и мозг»

Купить бумажную версию книги Дэвида Перлмуттера «Еда и мозг»

Друзья, хотите купить эту книгу со скидкой 20%?! Тогда воспользуйтесь сервисом ePN CashBack. Подробная инструкция по работе с сервисом описана в статье «Как получить самый большой кэшбэк при покупках в интернете?» 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Оставить комментарий

Ваш E-mail будет скрыт