Топинамбур, полезные свойства и противопоказания

В настоящее время многие учителя здорового питания не жалуют картофель и рекомендуют отказаться от него! Как так, чем же плох этот овощ?!- спросите вы. С детства мы едим этот корнеплод, и не представляем без него стол современного человека. Почему же картофель оказался в черном списке для людей, стремящихся к здоровому питанию?! — об этом я напишу отдельную статью. А сейчас я бы хотела поговорить про заменители картофеля, и поэтому тема сегодняшней статьи — «топинамбур, полезные свойства и противопоказания».

Что же такое топинамбур и что он из себя представляет? Это необычное растение имеет еще и другие названия: земляная груша, иерусалимский артишок, бульба. Завезен он был в 1605 году во Францию из Бразилии от местных индейцев племени Тупинамбас, отсюда, собственно, и название овоща. Далее отправился кочевать топинамбур по всей Европе и лишь в 18 веке попал к нам в Россию, где не был так радушно встречен. И только сейчас сей овощ завоевывает все большую и большую популярность благодаря своим уникальным свойствам.

Чем же топинамбур так хорош? Это абсолютно неприхотливое растение высотой в 1,5- 3 метра, которое растет у многих на огородах как сорняк, а яркая расцветка его цветов очень радует глаз. Удивительно, но клубни топинамбура могут остаться в почве зимовать и выдержать наши зимние морозы. Топинамбур дает отменный урожай и очень легко разрастается. В пищу же употребляются корнеплоды этого растения, свойства которых, поистине, уникальны.

Топинамбур, полезные свойства и противопоказания

Возросшая в последние годы популярность земляной груши побуждает нас обратить своё внимание на его полезные свойства. Оказывается, его польза обусловлена большим количеством питательных веществ в составе:

1. По содержанию железа топинамбур превосходит многие другие овощи, такие как морковь, свекла, репа и картофель. Регулярное употребление топинамбура в сыром виде в пищу помогает поднять гемоглобин. Для этого можно приготовить салат из свежих овощей с топинамбуром.
2. Одно из самых востребованных свойств топинамбура — это большое количество в нем инулина, природного вещества, способного естественным путем понижать сахар в крови, тем самым облегчать работу поджелудочной железы. Мало того, из клубней топинамбура производят сладкий сироп, который является натуральной заменой сахара, и может использоваться в ежедневном рационе людей-приверженцев здорового питания.
3. Топинамбур благотворно влияет на весь ЖКТ человека, идеален для слизистой оболочки желудка, обладает желчегонным эффектом, устраняет дисбактериозы, образуя правильную микрофлору в кишечнике (при регулярном употреблении), помогает выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины и радионуклиды. Топинамбур отлично борется с повышенным холестерином, а так же помогает предотвратить его появление.
4. В целом топинамбур хорош для повышения иммунитета, а так же помогает организму усваивать селен,  содержит много кремния, незаменимого для усвоения кальция, а так же калия, защищающего и укрепляющего сердце.

Это лишь основные полезные свойства топинамбура, их значительно больше. Теперь поговорим о противопоказаниях. В сыром виде топинамбур может способствовать газообразованию, а так же встречаются случаи с индивидуальной непереносимостью этого продукта, но в целом, особых противопоказаний к его употреблению нет.

Итак, подведем итоги. Топинамбур невероятно полезен, и есть смысл заменять им картофель, тем более, что у них есть сходство во вкусе. Его можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработке. В сыром виде он напоминает редьку и сырой картофель, а, например, в запеченном — картофель, только с ярко-выраженными сладкими нотками. Рекомендую Вам приготовить его по нашему фирменному рецепту, который Вы сможете найти в статье «Топинамбур, запечённый в сливочном соусе«.

Для тех, кто выращивает собственные овощи, топинамбур намного проще культивируется, чем картофель: он устойчив к вредителям, слишком сырой почве или недостатку освещенности. Даже если за ним не ухаживать, все равно, растение способно давать урожай много лет. Но есть и минусы выращивания топинамбура — он не хранится длительно, так же как картофель, поэтому его выкапывают отдельными партиями. Кстати, топинамбур можно сушить в электрической сушилке, а затем добавлять его в различные блюда, т.к. и в сухом виде он не теряет своих замечательных свойств.