Палео диета — что это такое? И с чем её едят?

Сейчас часто, особенно от более старшего поколения, можно услышать фразу, что мол раньше питание было здоровее, продукты натуральнее, а процесс приготовления пищи не такой губительный для содержащихся в еде полезных и питательных веществ. И всё это, скорее всего, так и есть. Вопрос лишь в том, насколько глубоко в прошлое придётся копать, чтобы отыскать эти корни здоровья и натуральности. Действительно широко о палеодиете заговорили в 2002 году после выхода в свет книги американского учёного и диетолога Лорена Кордейна «Палео диета». Книга, которая вовсе не являлась первоисточником палеопитания, но привлекла людей простотой изложения и грамотностью формулировок основных принципов. На сегодняшний день палео диета — это огромное движение людей, которые верят, что возвращение к истокам питания принесёт им здоровье и долголетие. 

Как зарождалась палео диета?

На самом деле идея палеопитания была сформулирована гораздо раньше. Ещё в середине 1970х годов гастроэнтеролог Вальтер Л. Вёгтлин сформулировал палео-стиль в своей книге «Диета Каменного века: Основано на глубоком изучении экологии и рациона человека». В своей книге он делал акцент на то, что первобытный человек питался именно как хищник — с большим количеством жиров и протеинов и небольшим количеством углеводов в своём рационе. Следующим этапом в развитии палеолетической диеты была статья Бойда Итона, опубликованная в 1985 году. В этой статье Бойд указывал на то, что систему питания, приносящую человеку здоровье, следует искать в привычках предка человека. Отсюда и происходят современные названия палеодиеты, такие как диета каменного века, диета охотников-собирателей. Тремя годами позднее Бойд Итон, Мэлвин Коннер и Марьори Шостак выпустили книгу о палео-питании, основная идея которой заключалась в достижении того же самого соотношения нутриентов (жиров, белков, углеводов, минералов, витаминов), которое было в диете людей позднего Палеолита.

Основные принципы палео-питания:

Мы уже писали на страницах нашего блога о многих системах питания, таких как макробиотическое питание, интуитивное питание, раздельное питание. Каждой из систем посвящена отдельная большая статья. Все они различны по ключевым моментам и ограничениям. И палео диета не является исключением: здесь так же присутствуют свои основополагающие тезисы и список стоп-продуктов! Итак, вот основные принципы, которых придерживаются сторонники диеты каменного века:

1. Главный принцип палеодиеты — это употребление минимального количества продуктов, богатых углеводами, потому что именно животные протеины ускоряют метаболизм и потерю веса;

2. Питаться исключительно натуральными продуктами, исключив любые продукты, выпущенные с конвейера предприятий пищевой промышленности;

3. Вести активный образ жизни, меньше есть и больше двигаться;

4. Приём пищи должен быть только в случае голода, но никак не за компанию;

Как Вы уже заметили, ничего нового и сложного — всё до безобразия банально! Но именно эти простые правила не способны соблюдать 90% современных людей!

Стоп-продукты на палеодиете:

Теперь что касается запретов на палео-питании. Тут тоже всё достаточно логично и незамысловато. Итак, палео диета подразумевает полный отказ от:

1. Всех глютеносодержащих продуктов. Подробнее о вреде глютена можно прочитать в статье «Вред глютена — правда или вымысел?!«;

2. Сладостей и сахара. Единственным разрешённым сладким продуктом является натуральный мёд;

3. Молоко и молочные продукты. Если переживаете за уровень кальция, то на этот случай палео-диета предусматривает употребление орехов и семян. Кстати, разрешено миндальное и кокосовое молоко;

4. Любые крахмалистые продукты. Сюда относятся и зерновые: пшеница, кукуруза, рис, овёс.

5. Соль. Подробнее о том, как отказаться от соли читайте в статье «Можно ли полностью отказаться от соли?!«. Также очень полезной, на мой взгляд будет статья о продуктах-заменителях соли.

Из чего состоит рацион на палео-диете?!

Ну что ж, с запретами понятно, а на каких продуктах строится палеодиета? Что входило в рацион жителя Палеолита? Прошу Вас, ознакомтесь с меню:

1. Грибы;

2. Мясо диких животных и птиц. Мясо домашних животных тоже разрешается, но при условии, что животное находилось полностью на натуральном питании;

3. Дикая рыба и морепродукты;

4. Фрукты, овощи, ягоды. Естественно, что выращенные без какой-либо химии;

5. Травы и специи;

6. Орехи и семена;

Вот и всё, друзья!:) Представляете насколько легко с таким списком ходить по магазину — 2/3 отделов Вам просто не нужны, в них можно вообще не заходить!

Несколько слов в заключении:

Вот это всё, что я хотел рассказать Вам о палео-питании. Хороша эта диета или нет — оставляю этот выбор за Вами! Немаловажным фактором при соблюдении этой диеты, как впрочем и всех других, является сила воли. Она есть у всех и у каждого в равном количестве, просто кто-то слишком часто идёт на поводу у своих желаний! Отсюда добрый совет — не стоит начинать, если знаете, что не сможете продолжать!

На этом прощаюсь. Подписывайтесь на наш блог, здесь всегда интересно!